Salade de taboulé aux tomates et au chou frisé

INGRÉDIENTS

• ⅔ tasse de boulgour fin
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 échalote, hachée finement
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 ¼ cuillères à café de sel de mer fin, plus au besoin
• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge, plus au besoin
• 1 botte de chou frisé, tiges retirées, feuilles finement hachées (5 tasses)
• 2 grosses tomates mûres, coupées en dés (environ 2 tasses)
• ½ tasse de feuilles de menthe déchirées
• ½ tasse de radis en dés
•  Poivre noir, au besoin

PRÉPARATION

1. Cuire le boulgour selon les instructions sur l'emballage. Cool.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'échalote, le cumin et le sel. Fouetter l'huile d'olive.
3. Dans un grand bol, mélanger le boulgour, le chou frisé, les tomates, la menthe et le radis. Mélanger dans la vinaigrette. Assaisonnez avec du poivre noir et plus de sel si vous le souhaitez, et arrosez d'huile supplémentaire si vous le souhaitez.